|
|
| |
|
Składniki
odżywcze i ich rola |
| |
WITAMINY |
| |
Witaminy
są substancjami niezbędnymi dla życia
i uczestniczą w wielu reakcjach
chemicznych przebiegających w organizmie,
wspomagając działanie enzymów. Dzieli
się je na dwie grupy: rozpuszczalne w wodzie i rozpuszczalne w tłuszczach. Te
ostatnie, obecne w większości produktów
tłuszczowych, nie są uszkadzane lub niszczone w trakcie gotowania i mogą być
gromadzone w tkankach. Mówiąc o ich
roli należ y pamiętać, że:
|
- witamina
D i wapń są niezbędne dla
prawidłowej budowy kośćca, zębów;
- witamina
A zapewnia zdrową, nierogowaciejącą
skórę i prawidłowe widzenie;
- witamina
K jest niezbędna w utrzymaniu
prawidłowej krzepliwości krwi;
- witamina
E jest silnym antyutleniaczem i chroni komórki przed
zniszczeniem.
|
Witaminy
rozpuszczalne w wodzie ulegają
zniszczeniu podczas gotowania lub w trakcie przygotowywania albo nadmiernie długiego
przechowywania posiłków. Ich źródłem
są przede wszystkim jarzyny liściaste,
drożdże, wątroba, owoce - w tym
cytrusowe i leśne. Ich rolę najkrócej
określono poniżej:
|
- kompleks
witamin B 1 , B 2 , B 6 jest
niezbędny w przemianach
metabolicznych węglowodanów;
- kwas
foliowy i witamina B 12
uczestniczą w produkcji
czerwonych krwinek (erytrocytów);
- witamina
C jest niezbędna dla prawidłowej
budowy tkanki łącznej i czynności
układu odpornościowego.
UWAGA! Nie każdy z wielowitaminowych preparatów dostępnych
w aptekach nadaje się do zażywania
przez pacjentów z niewydolnością nerek.
W razie wątpliwości wskazane jest zasięgnięcie
rady lekarza lub dietetyczki. |
| |
| |
| |
Autorzy:
Jacek A. Pietrzyk, Małgorzata Równicka,
Alina Żebrowska, Małgorzata Liber
Rysunki: Stella Zielińska - udostępnione
przez JANSSEN-CILAG
Webmaster: Sławomir Wyskiel - MCBnet |
