Składniki odżywcze i ich rola

Potas jest podstawowym pierwiastkiem wnętrza komórek - odpowiada za utrzymanie w nich wody. Uczestniczy w wielu przemianach metabolicznych cukrów i energii, aktywuje działanie wielu enzymów. Od prawidłowych stężeń potasu we krwi zależą: praca mięśni, praca serca i czynności układu nerwowego. U pacjentów z przewlekłą niewydolnością nerek, leczonych zachowawczo, z utrzymaną diurezą, potas jest wydalany z moczem przez dość długo, pomimo narastania innych objawów niewydolności. Źródłem potasu są przede wszystkim spożywane pokarmy. U dializowanych pacjentów jedyną drogą usunięcia nadmiaru potasu jest dodatkowa dializa lub podanie syntetycznych żywic jonowymiennych.

Wysokie stężenia potasu stanową zagrożenie dla życia!
Nadmiar potasu w ustroju prowadzi do zaburzenia czynności serca (zwolnienia akcji, niemiarowości, aż do całkowitego zatrzymania), które to dolegliwości pojawiają się natychmiast po spożyciu potasu w większych ilościach. Pierwszymi objawami nadmiaru potasu, które łatwo zauważą sami chorzy, są:

• mrowienia w okolicy ust i języka,
• uczucie osłabienia siły rąk,
• mrowienia nóg, "nogi z waty".

Produkty szczególnie bogate w potas:

• produkty zbożowe: kasza gryczana, jęczmienna, otręby pszenne, płatki kukurydziane, płatki owsiane, pszenne, pieczywo żytnie, pieczywo chrupkie, chleb pumpernikiel;
• mleko sproszkowane zagęszczone;
• mięso i jego przetwory;
• suche nasiona roślin strączkowych;
• ryby;
• warzywa: ziemniaki, surowe buraki, brukiew, bakłażany, cukinie, czosnek, koperek zielony, pomidory, szpinak, bób, botwinka (boćwina), chrzan, groszek zielony, kalarepa, pietruszka, grzyby, keczup, koncentrat pomidorowy;
• owoce: agrest, banany, brzoskwinie, morele, porzeczka czerwona, porzeczka czarna, winogrona, ananasy, suszone owoce, soki i koncentraty owocowe;
• wyroby cukiernicze: kakao, czekolada, chałwa, orzechy, rodzynki, makowiec.

Autorzy: Jacek A. Pietrzyk, Małgorzata Równicka, Alina Żebrowska, Małgorzata Liber
Rysunki: Stella Zielińska - udostępnione przez JANSSEN-CILAG
Webmaster: Sławomir Wyskiel - MCBnet