Pieczywo z mąki
skrobiowej:
0,5 kg mąki skrobiowej
wyrobić z dwoma gotowanymi przetartymi
ziemniakami, 200 ml wody zmieszanymi ze
100 ml mleka i zaczynem z 4- 5 dkg
drożdży (w 500 ml mleka z dodatkiem
szczypty cukru i mąki pszennej). Dodać
ewentualnie trochę kminku. Zostawić do
wyrośnięcia. Piec w s średnio gorącym
piecu.
Pyzy:
3 ziemniaki surowe utrzeć
na tarce i odcisnąć, dodać 1 ugotowany
ziemniak i łyżeczkę mąki
ziemniaczanej. Formować kulki, gotować
w nieosolonej wodzie. Podać ze
zrumienionym masłem i jarzyną lub surówką.
Kotlety ziemniaczane:
4 ugotowane ziemniaki
zetrzeć na jednolitą masę, dodać
kminek, koperek lub pieprz ziołowy,
przysmażoną na maśle drobno posiekaną
cebulę, 1 łyżkę mleka. Dodać pół
żółtka i łyżkę mąki ziemniaczanej.
Uformować kotlety, utoczyć w tartym
suchym chlebie skrobiowym. Smażyć na
złoty kolor na maśle. Podawać z sosem,
jarzyną lub surówką.
Ziemniaki faszerowane:
4 duże foremne ziemniaki
obrać i wydrążyć tak, aby powstały
"miseczki". Wydrążoną
część ziemniaków (środki) ugotować
w wodzie, utrzeć z masłem i śmietaną
na puszystą masę. Dodać do smaku
łyżkę drobno posiekanych i zrumienionych na maśle pieczarek oraz zrumienioną posiekaną drobno cebulę i pieprz. Masą wypełnić ziemniaki. Piec
w piekarniku aż zmiękną. Podawać z surówką.
Ziemniaki zapiekane z jabłkami:
4 ziemniaki ugotować w łupinach, obrać, pokrajać w cieniutkie
plastry. Naczynie ogniotrwałe
wysmarować masłem, wysypać tartym
chlebem skrobiowym i układać warstwami
ziemniaki i jabłka (posypane odrobiną
cukru). Każdą warstwę skropić
topionym masłem. Ostatnią warstwą
muszą być ziemniaki. Zapiekać 30
minut. Podawać z zieloną sałatą.
Sałatka z ziemniaków:
3 ziemniaki ugotowane w łupinach obrać i pokrajać na plastry.
Wymieszać z drobniutko posiekaną
cebulą, przyprawić łyżką oliwy
zmieszanej z kilkoma kroplami soku z cytryny i szczyptą pieprzu.
|
