Główne
składniki tej specjalnie opracowanej
diety to:
- 1 kg
obranych ziemniaków,
- 12 dkg (pół
kostki) masła,
- 5 dkg cukru,
- 30 dkg warzyw i owoców,
- uzupełnieniem są
preparaty witaminowe przepisane przez
lekarza.
Podane
składniki służą do przyrządzenia 5-
6 posiłków. Posiłki powinny być
podawane często i w małych porcjach.
Ziemniaki można podawać gotowane lub pieczone w łupinach, gotowane lub pieczone po obraniu, mogą być podawane
z dodatkiem surowego masła i warzyw.
Przyrządzić można np. kluski
śląskie, kotlety, zapiekanki, placki,
frytki itp. Wszystkie potrawy
przygotowywane są bez dodatku soli
kuchennej. Można sporządzać potrawy z ziemniaków smażonych w tłuszczu,
pieczonych lub zapiekanych z dodatkiem
tłuszczu. Stosować można wyłącznie
tłuszcze lekkostrawne: świeże masło,
olej sojowy lub słonecznikowy.
Wadą ziemniaków jest duża zawartość
potasu - można ją znacznie obniżyć,
stosując podwójne gotowanie: obrane i pokrojone ziemniaki wkłada się do
zimnej wody i obgotowuje się- gotując
je przez kilka minut. Następnie
ziemniaki należy odcedzić, ponownie
zalać świeżą wodą i gotować do
miękkości.
Do przyrządzenia potraw stosuje się
także mąkę ziemniaczaną (do
kotletów, placków, klusek). Używać
należy przypraw ziołowych z ziół
świeżych lub suszonych, czosnku,
cebuli, pieprzu ziołowego.
Ilość płynów w diecie ustala lekarz.
Kontrolę przyjmowania płynów ustawia
codzienne ważenie - różnica wagi z dnia na dzień nie może przekraczać 1
kg.
Uzupełnieniem diety ziemniaczanej jest
pieczywo skrobiowe, które może być
spożywane bez żadnych ograniczeń
(chleb skrobiowy czy słodkie pieczywo z mąki skrobiowej).
